Educación CTSA y Aprendizaje Basado en Problemas: posibilidad metodológica para el curso de Ciencia y Tecnología de Alimentos

Resumen

La educación con enfoque en Ciencia, Tecnología, Sociedad y Medio Ambiente (CTSA) posibilita el desarrollo del pensamiento crítico y reflexivo, contribuyendo a la formación de un individuo más consciente y capaz. Así, el objetivo fue investigar en la literatura cómo se aplica ese enfoque en la educación superior, especialmente en el curso de Ciencia y Tecnología de Alimentos (CTA). El enfoque CTSA se analizó a partir de los siguientes indicadores: contextualización; interdisciplinariedad; participación activa de los estudiantes; trabajo colaborativo; problematización de situaciones reales; impactos de la ciencia y la tecnología para la sociedad y/o el medio ambiente; interacción dialógica; alfabetización científica y tecnológica, pensamiento crítico y reflexivo y toma de decisiones. En general, estos indicadores estuvieron presentes en todos los artículos evaluados, en las diferentes áreas del conocimiento. No se encontraron estudios relacionados con el área de CTA. Entre las limitaciones citadas para la aplicación del enfoque CTSA, está la falta de formación de los docentes, la sobrecarga de contenidos y disciplinas, y la resistencia de los estudiantes a metodologías no tradicionales. Por lo tanto, dada la importancia de la perspectiva CTSA en la educación superior y un vacío en el área CTA, se propuso desarrollar una intervención pedagógica en la disciplina Gestión de la Calidad para el curso CTA. Esta propuesta estuvo dirigida al contenido de Buenas Prácticas de Manufactura, para ser impartido bajo el enfoque CTSA, basado en la metodología Aprendizaje Basado en Problemas. Se cree que esta práctica educativa contribuye a una mayor motivación y comprensión de los estudiantes, enfocándose en la solución de un problema real en un establecimiento de alimentos.